FUNDACIÓN DEL OLIVAR
La Fundación del Olivar es el resultado de los esfuerzos iniciados por el sector productor, junto con las administraciones públicas y entidades financieras andaluzas en favor del aceite de oliva, su conocimiento y prestigio.
Con una visión estratégica orientada hacia la mejora de la gestión del conocimiento aplicado al sector productor, la Fundación del Olivar planifica, desarrolla e implanta proyectos de base tecnológica.
Desde su constitución en 1990, la Fundación del Olivar se ha caracterizado por el trabajo incansable y la modernización en el mundo del olivar y el aceite de oliva convirtiéndose a su vez en un gran activo para el sector. Entre sus proyectos más relevantes para el sector oleícola se encuentran:
- POOLred
- INTRAPanel
- IOC Panel
- Expoliva
- Terra Oleum
COOPERATIVAS AGROALIMENTARIAS DE ANDALUCÍA
Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía (anteriormente FAECA) nació oficialmente en diciembre de 1995, como una organización empresarial representativa del cooperativismo agrario andaluz, fruto de los movimientos surgidos en los años ochenta. El 1 de julio de 2014, su Asamblea General, de la entonces FAECA, aprobó el cambio de nombre e identidad visual, para adaptarse a la línea emprendida y promovida por Cooperativas Agro-alimentarias de España, nuestra matriz nacional.
La misión de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía es la promoción, representación y vertebración del cooperativismo agroalimentario andaluz, impulsando un modelo cooperativo empresarial, profesionalizado, con dimensión relevante, generador de valor y competitivo, que contribuya a mejorar la rentabilidad de los agricultores y ganaderos socios y al desarrollo sostenible del sector agroalimentario y del medio rural.
Los objetivos de esta federación son representar y salvaguardar ante la Administración los intereses de las cooperativas agroalimentarias de Andalucía, así como trabajar para que las cooperativas crezcan, se dimensionen y sean capaces de posicionar sus productos de calidad en el mercado, lo más cerca posible del consumidor, con las mayores garantías sanitarias.
UNIVERSIDAD DE JAÉN
La Universidad de Jaén, constituida como tal en 1993, es una institución dedicada a la formación, la investigación y la transferencia del conocimiento, la tecnología y la cultura, que contribuye al desarrollo socioeconómico, promoviendo y gestionando, entre otras funciones, las relaciones entre la universidad y el tejido productivo. Una institución que está comprometida con los nuevos retos del tejido empresarial y la sociedad, potenciando la cooperación UJA-empresa.
La Universidad de Jaén tiene seis centros de investigación a través de los cuales se impulsa la transferencia de conocimiento, el desarrollo, la innovación, la investigación y la docencia de excelencia entre los que se encuentra el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva.
Como líder de la generación de conocimiento científico de la provincia de Jaén a día de hoy la UJA cuenta con 125 grupos de investigación en las diferentes áreas del conocimiento: agroalimentación; biología; ciencias y tecnologías de la salud; física, química y matemáticas; humanidades; recursos naturales y medio ambiente; ciencias sociales, económicas y jurídicas; tecnologías de la producción y tecnologías de la información y la comunicación.
COOPERATIVA SAN ISIDRO
La COOPERATIVA SAN ISIDRO, fundada en mayo de 1954, se sitúa en la localidad de Villanueva del Arzobispo, en la provincia de Jaén, cuna del olivar y reconocida mundialmente por la calidad de sus aceites. Con sus instalaciones en AVENIDA VALENCIA, 145, la cooperativa ha crecido hasta contar con 1350 socios activos, posicionándose como una de las cooperativas líderes en el mundo en la producción de aceite de oliva virgen extra.
Desde sus inicios, San Isidro ha mantenido un compromiso firme con la calidad y la autenticidad del aceite que produce. Este compromiso se refleja en un proceso de elaboración que combina la tradición y el saber hacer de varias generaciones con la adopción de los últimos avances tecnológicos. La cooperativa garantiza un control riguroso en cada etapa de producción, desde la recogida de la aceituna en su momento óptimo hasta la extracción en frío, conservando así los sabores, aromas y propiedades saludables de uno de los mejores aceites de oliva virgen extra que ofrece el mercado. Con más de medio siglo de experiencia y dedicación, la COOPERATIVA SAN ISIDRO se ha convertido en un referente en el sector.
IFAPA – JUNTA DE ANDALUCÍA
El instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica, participará como miembro colaborador. El equipo participante en este grupo operativo está integrado por investigadores y técnicos cuyas líneas de trabajo se centran en la evaluación del efecto de los factores agronómicos en las características del aceite. Así, son los responsables de la caracterización del Banco de germoplasma del Olivo por la composición del aceite y de la caracterización de los aceites de las nuevas variedades procedentes del Programa de mejora que se desarrolla en el IFAPA. Son especialistas en el estudio del proceso de maduración no tan solo desde el punto de vista de la composición del aceite sino también por las características del fruto. Han desarrollado trabajos sobre el efecto del riego, la fertilización y el medio agroclimático en la composición del aceite.
